棚田美を見る視点！

2019年4月15日 in 世屋・高山ガイド部会, 未分類 by yasuda | No comments

２０１９・てるみさん９０回目の米作りががスタートしました。

たっぷりの水の中で鍬をふるって土をならすてるみさん。米作りと水とは切り離せません。水を操る日々が実りの秋まで続きます。

さて、{1粒の種もみから、標準で約何粒の米が取れるのでしょうか}の質問に、

［答え］１本のいなほには、山形県で作っている「はえぬき」で、だいたい６０粒くらいつきます。「ササニシキ」では、だいたい８０から１００粒くらいつきます。１粒の種もみから、１本の苗ができますが、この苗を田んぼに植えると、「くき」が増えて、１本だったのが１０本くらいになります。ですから、「はえぬき」なら、いなほ１０本で６００粒、「ササニシキ」なら８００～１０００粒になります。まいた種もみ１粒が６００～１０００倍になるわけです。

という答えが寄せられていました。

６００から３０００，数字はちがうものの毎年６００倍から３０００倍になるという米、米が途方もなく優れた食料であることは、一円が６００円から３０００円になると例えると、容易に想像できます。そんな米作りについての記事をアップしていらっしゃるのが、

田んぼの未来、お米の未来 3．田んぼとお米－面積、生産量、水－

karusyoku.com/nougyou/09kouen03

たいそうおもしろいですよ、

①

「収穫率」という概念があるのですが、これは一粒蒔くと、一粒の米から何粒の米が収穫できるかを示す数値です。麦でも同じです。「一粒の麦から何粒の麦が収穫できるか」とを示す数値を「収穫率」としています。江戸時代の平均的な１０アール当たり収量は１石３斗（１９３キロ）と言われています。「収穫率は３０倍」ということになります。
それに対して小麦。１５００年から１８２０年のフランスの小麦の「収穫率は６．３倍」。それからイギリスの小麦、時代は違いますけれども、「７倍」と言われておりまして、いかにお米の土地面積あたり生産性が高いかということを示しているわけですね。ヨーロッパ農業の規模が日本より大きいのは、土地生産力が低く規模が大きくないと生活できなかったためであり、逆に日本農業の土地生産力の高さが、零細な規模でも生活することを可能にしたということになります。歴史的に中世からずっとほとんど１町（１ヘクタール）という規模で、日本の農業の規模はあまり変わらない。むしろその前の４町というような、そういう名主経営の頃の規模の中世以前の規模の方が大きかったのです。その頃は大家族制だし、いろんな条件が異なりますから、生産力も全然劣るわけですから、４町というように、中世以前の方がむしろ農業の規模は大きかったというような実態でございます。
中世以降というのはほとんど、戦後の農地改革を経ても尚１ヘクタールという。そういう構造の下に、それで家族を養うことができた。時には「水呑み百姓」という言葉がありますから、水だけを飲んで凌がなければいけない時があったことは否定できませんけれども、相対的にいうと非常に生産力の高い土地として、水田というものがあるということ。
世界を見渡せば、東アジア、アジア全体が零細規模ですね。それはみな「水田」ということで説明されるところかなと思います。

②
つぎに、田んぼが一体わが国にどれだけの面積あったのかを、ずっと遡ってみておきたいと思います。
現在の２３９万ヘクタールの水田は、一体どこまで遡ったらその面積なのだろうかと、ずんずん遡ってみますと、どうも統計的には大体明治３６年のデータで２８１万ヘクタールなんですね。それ以前は農地の面積しかないもんですから、そういうことですから、２３９万ヘクタールという水田は「明治の初期段階ぐらいかな」ということになるかと思います。
１６００年頃の水田面積は、歴史書を紐解かなければいけない、統計書ではおさえられないんですね。１６００年と言えば「関が原の戦い」の年なんですが、その時の農地面積が２０５万ヘクタール。ですから当然のことながら水田はそれよりも小さいということになるわけです。
それから１００年ごとに見て行きますと、１７００年（元禄１３年）２８２万ヘクタール。残念ながらすべて農地面積なのですけれども、１００年後の１８００年もほとんど変わらずで２８２万ヘクタールです。そして１８７２年（明治５年）に３２１万ヘクタールとなっています。
ですから、水田ということになると、どうもやはり明治初期に現在の２３９万ヘクタールというものがあったのではないかと思います。ただ、生産調整をやってきましたので、定着分という果樹が植わって、あるいは改廃で元は田んぼだったんだけど、そういう状態にあるものがその他に３０万ヘクタールありますから、２７０万ヘクタールであるとも言えます。

③
それから「単位当たり収量」ですね。これも調べていて大変興味深かったのですが、「１００キロ増やすのに何年掛かっているのか」という見方をしますと、１８８６年（明治１９年）から１９３５年（昭和１０年）の５０年間で、２００キロから３００キロに１００キロ増える。１９３６年の３００キロから１９６５年の４００キロになるのに３０年間掛かる。そして１９６６年（昭和４１年）から１９８３年の１８年間で４００キロから５００キロになっています。そしてその後１１年間ぐらい５００キロ前後で変動して、安定的に５００キロ以上になるのが、１９９４年（平成６年）から今日までの１５年間ということになります。いままで全国平均で最高は５４４キロというのが最高水準です。ですからなかなか５００キロの後半までは進めないでいる。ですから今までの５０年掛かった。３０年掛かった。１８年掛かった。というテンポで行くと、もう６００キロまでいかないかもしれないわけですね。というのは、「量より質」に変わってきましたから、「もう収量を求めない」という方向が非常に強くなっているわけですから、必ずしも６００キロには永久に行かないかもわからないわけですね。まあそんなような生産力の推移をたどっている。

④
ただ、今回調べ切れなかったのは、「玄米食から白米食に切り替わったのはいつか」なのです。多分、江戸時代ではないかと思っています。
宮沢賢治の「雨ニモマケズ」の詩の中に、米の消費量が出てくるんですね。「一日ニ玄米四合ト　味噌ト少シノ野菜ヲタベ」と出てくるんですね。「１日に玄米４合を食べていた」宮沢賢治の時代はそういうことだったんですね。今は「玄米食ブーム」で、玄米を食べる人がまた少し増えているようですけれども。白米食になったのは多分江戸時代ではないかなと思っています。

⑤
つぎに「収穫量」についてみています。現在が８５５万トンということでいきますと、同水準の収穫量をどこまで遡れば見出せるのかとみて行きますと、１９１６年（大正５年）８５２万トンあたりがもっとも現在に近い水準かということになります。ただ、戦後１９４５年（昭和２０年）に５８２万トンまで落ち込むんですね。当時「ひもじかった」ですよね。その水準が５８２万トンで、そこから急速に回復しまして、戦前水準を回復するのが１９５５年（昭和３０年）です。そしてそれから１２、３年後の１９６７年（昭和４２年）に１４２６万トンの最高水準を記録して、そしてそこから「生産調整時代」に入っていったということで、現在８５５万トンということになっております。

⑥

もう一つ、「田んぼとお米」と言えば「水」が非常に重要な意味をもつことになりますが、６ページに「水」についてふれています。
１トンの穀物を生産するのに１０００トンの水が必要。１０００倍ということですね。１キロの牛肉を生産するのに２０トンの水が必要ということで、これは２００００倍ということになります。もっとも豊富な水を有する日本が世界最大の食料輸入国になっている。しかも、日本の水は再生産が可能な水です。農業にとっての比較優位性というものがあるのですが、再生産可能な水を持っているということは、もちろんこれは世界的に見ても日本農業の優位性ですよね。実態を見てみますと、これも非常にアジア的といいますか、日本的といいますか、農業用水の９割が河川、そして１割がため池、地下水からの取水はわずかに１パーセントということになっているわけですね。ですから雨が降ったら川の水が浄化される。あるいは森林の山が降った水を貯水する機能を持っていてくれる。田んぼも貯水機能を持っています。そうやって一度降った水を有効に使っているわけです。
水の惑星地球で起こっている水収支のアンバランスが非常に大きな問題なってきておりまして、今世紀は「ウォータークライシスの世紀」だとも言われるわけです。そういう感覚からいくと、例えばアメリカのオガララ帯水層、地下水を利用して農業をやっている農業の場合はどういうことになるのか。
国連環境計画（UNEP）によりますと、世界最大の地下水の宝庫と言われるアメリカのロッキー山脈の東部に広がるグレート・プレーンズ南部、テキサスなど８つの州にまたがるオガララ帯水層の５分の１が消滅した。アメリカ合衆国の中央平原に埋蔵されるオガララ帯水層、数千年をかけて形成された地下水、「化石水」と言いますが、これが年々３メートル低下し続けている。「これはたまらない」ということで「水利費」の値上げを検討していると言われています。
そういう水事情があってですね、しかし「水の再生産」というのは、短期に見るか、長期に見るかで違ってきます。地球史的に見ればオガララ帯水層だって再生産の中に入っているという言い方ができないことはないのです。ここで言っている「再生産」というのはもっと短期ですね。要するに雨量があって、そして流れがあって、ヨーロッパの人が「日本中滝だらけだ」と言ったような激しい流れの川があってという中で、水田、稲作というものが成立しているということです。

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