2013/03/09
長江では、 ワカメ干し。
丹後半島周辺では、最も早くワカメ刈りが始まります。若芽は海水がぬくもるのを待っています。その水温がいち早く上がるのがこの付近なのだそうです。
ワカメは、ミネラル、カルシウム等を含んだ優秀な食材です。古くから、食べられていました。
玉藻刈る敏馬(みぬめ)を過ぎて夏草の野島の崎に舟近づきぬ（万葉集：巻3-250 柿本人麻呂）
野島(のしま)の崎は淡路島北端の岬。 敏馬(みぬめ)は、神戸市灘区岩屋付近。人麻呂さんは、ワカメを刈っている光景を見ています。ワカメは国民食なのです。
３月８日がミツバチの日にされたように、ワカメも、「ワカメの日」があります。５月５日！
ちなみにワカメには、南方系と北方系があるそうです。南方系は、小型で、茎が短く、葉の切れ込みが浅いのが特徴とのこと。鳴門ワカメは南方系、三陸ワカメは北方系。丹後半島ワカメは、南方系。
□ 長江新ワカメのお奨めレシピ
根ショウガをすりおろし、ミヤケしょうゆをかけいただく！
丹後路に南からのお客さんがいらっしゃいました。
