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コナギのレシピ をアップしています。
ザリクリームパスタ コナギ添え
カニとエビのいいとこどりのような、甲殻類の芳醇な風味が特徴。コナギがよいアクセント。
別名、田んぼの嫌われ者パスタ
材料 （3人分）
ザリガニ 十数匹 コナギ 5株 トマト缶 4分の3缶 にんにくの芽 5cm 生クリーム 160ml 玉ねぎ(みじん切り) 4分の1個 オリーブ油 大さじ2 鷹の爪または豆板醤 少々
にんにく(チューブ) 2cm タイム 少々 塩コショウ 適量 パルメザンチーズ 適量
コナギ炒め
シャキシャキとした歯ごたえがおいしい、田んぼの定番植物。ピリッと辛い唐辛子と、ほんのり薫るニンニクがアクセント。
材料
コナギ 5株 ごま油(炒め用) 小さじ１ 唐辛子(輪切り) 適量 にんにく(チューブ) 1cm 塩、胡椒
野草を楽しむ～コナギのシンプル中華炒め
水田野草のコナギ（小菜葱、小水葱）が手に入ったのでシンプルににんにくと塩で中華炒めに。シャキシャキとした食感、おいしい☆
材料 （２人分）
コナギ 150～200グラム にんにく(すりおろし) ひとかけら分 天然塩 適量 菜種油 適量 水（炒めるときに使います） 20～30CC
かわいい菜っぱ＋葱＝小菜葱、、ですから、食用と言えば食用なんです。ただし古代食材。
なので、万葉味！が楽しめるですよ。
春霞 春日の里の 殖子水葱（うゑこなぎ） 苗なりといひし 枝はさしにけむ
大伴駿河麻呂 巻3-407
（子水葱はもう葉を伸ばしだろうか。あの娘も大きくなっただろう。
殖子水葱、すなわち栽培していたのですね。）
問題は泥臭さ。数時間ほど水道水に付けて落とすのがポイント言うことです。
ちなみに、
①芭蕉さんも食されたようです。
なまぐさし 小菜葱(こなぎ)が上の 鮠の膓 松尾芭蕉
、、、、口に合ったかどうかはわかりません。
②ベトナムでは一般的な食材だとのこと。
海外からの労働者でベトナムの人も多くなっているから、スーパーに並べてもいいのじゃないですか。
にしがきさんに、教えてあげましょう！
③大谷中学校 ｈｐ
６月９日（金）に，環境講話を行いました。日本雁を保護する会会長の呉地正行先生をお招きし，「ふゆみずたんぼとコナギ」についてお話をいただきました。無農薬の田んぼに生える野草「コナギ」は，東南アジアでは栄養価の高い野菜として売られていることなど，今まで知る機会の少なかったコナギについて興味深いお話を聞くことができました。
３年生はその後，コナギを使ったデザート作りに挑戦し，呉地先生や，地元の「道の駅大谷海岸」でかぼちゃ饅頭を販売してなど。る漁協婦人部の方々の指導で「コナギ白玉団子」と「コナギ饅頭」を作りました。きれいなコナギの緑色に色づいた白玉団子と饅頭を，生徒たちはおいしそうにほおばっていました。
④方言
ツバキバ、ツバキグサ、ナギ、イモグサ、ササナギ、ミズナギ、トリノシタ、など。
椿の葉に見立てたというのがおもしろいです。
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