カニの初売り！
11月を世間では霜月といいます。しかし、丹後では「霜」を１１月の季節のシンボルとするのには実感が薄いとおもいます。
このころ丹後中がそわそわし始め、豊漁だとかやすいとか話題にするのが、カニの話題。その解禁・初売りが六日。
庶民の口に入るのは雄ガニのマツバガニでなく雌ガニ。一般的にはセコカニといいますが、丹後ではコッペ 。なので、「こっぺ月」がいいかも。なので、今日はこっぺ月六日。
このカニたちの生息地はこの夕焼けした雲の下、水深２００～４００ｍの深海。
「山陰日本海沖は「奇跡の漁場」と言われ、沿岸部の「自然」と沖合の「対馬海流」、そして海底部は「日本海固有水」と「砂泥質の土壌」で形成されています。 特に松葉ガニが生息している水深200〜400ｍの海底部（陸棚）は、大気や外洋の影響を受けない日本海固有水という年中温度変化の無い低温（０〜１°）の水塊で、土壌は砂泥底。この恵まれた環境こそが、多量の有機物を含み、その為、多くの生物が生息し、それが餌料源となり、カニもまたその恩恵にあずかります。その為に他のズワイガニと比べて、脚長で繊細な甘い身質、濃厚な蟹味噌を持ったカニへと成長します。」と魚政のホームページ。
あるいは、うらにし月とか、紅葉月・ふゆがき月も実感があります。
