野間の秋を彩るキクイモの花。
すてきーといったら、
「まあ話を聞いてよ、私ら、おこってるんよ」というんです！
彼女たちいわく、
「私ら、要注意外来生物だっていうんだわぁ、「侵入」してきたっていうんだよ、導入」されたのよ！いいがかりもええところよ」
はいはい、ごもっともです。
状況をいえば、1859年に豚の餌として導入 。その後、「 特に河川敷や農耕地で雑草化して在来種，畑作物との競合が問題となっている」、そのために、外来生物法によって、要注意外来生物に指定されたということなのです。けれども、花粉だとかなんだとか、人に害をなすことはなく、 むしろ、健康食品なのだと言います。
「主成分は多糖類イヌリンを含む食物繊維であり、生の菊芋には13-20％のイヌリンが含まれる。通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない。イヌリンは消化によってオリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となる」
しっかりと日本の風土にとけ込んでいますよ、きくいもさんよ、
□ 菊芋の長けて切なきまで青空 高澤良一
□ 菊芋の雨の黄色や野川べり 細見綾子
□ 寺一つ隠す菊芋べらばうに 高澤良一
□ 手一杯菊芋摘みて童女めく 山根きぬえ
彼女たちの怒りを鎮めるためにも、食べてあげますか。
その① 菊芋のごま和えはいかがでしょうか。シャキシャキとした食感でジャガイモのような味の菊芋とごまの香りがよく合い、ごはんにぴったりのおかずになりますよ。お酒のおつまみにも最適なので、ぜひお試しくださいね。
その② 菊芋と鶏もも肉の甘酢あんはいかがでしょうか。シャキシャキとした食感でジャガイモのような味の菊芋と、香ばしく揚げた鶏肉を、サッパリとした甘酢あんに絡めると、ごはんにぴったりのおかずになりますよ。
その③ 菊芋のツナマヨ和えはいかがでしょうか。菊芋シャキシャキとした食感でジャガイモのような味の菊芋と旨味たっぷりのツナを、マヨネーズで和えると、ごはんにぴったりのおかずになりますよ。 ※ kurashiru より
その他 牛乳煮、バター焼き、フライ、スープ、味噌漬け、煮物など。
ごきげんはおさまりましたかいなぁ。
