コゴミ

野のフラワーアレンジメント！

春の生命力を体現するようなコゴミ。本来主役にはなり得ないコゴミでも、この時期はスイセンやモクレンを脇ににおいて主役になるのが世屋我流の風景活け。

このコゴミ、ワラビやゼンマイと違い、アクがなく、おまけにミネラルも豊かな優れものです。湯がいて醤油鰹節だけでもよし、今が旬のホタルイカの唐芥子味付けのオリーブオイル炒めもよし。