５月２１日に初めての企画「体が喜ぶ・心が喜ぶ」ウオーク＆イート（世屋の里ウオークとオーガニックランチのコラボ）を開催しました。そのランチを紹介します(^_^;)
第１回 ウオーク＆イート（世屋の里と丹後の海のコラボ）特別メニュー・オーガニックミニコースランチです。このときだけのすばらしい季節メニューを提案いただきました。メニュー表も特製ですよ (^_^)v
前菜は、養老漁港（日置の先）で揚がったサクラマス（珍しいです）を、やはり丹後の海で最近評判のアカモクで包んだゼリー寄せ。そして、オオイタドリとワラビの天ぷら（レース揚げ）、地元野菜サラダ、右側にはハマダイコンの花と実（種）、いずれも上世屋の産品です。ガラスの器に涼しげに盛られて出てきました。ハマダイコンの実の味と食感は、何とも嬉しいです(^_^)v 見直しました。シャクの天ぷらの追加も頂戴しました。
パンも焼きたてで、３種（プレイン、タマネギ入り、黒ごま入り）あり、フカフカです。お代わりができます。
山独活（ヤマウド）のポタージュスープ。香りの強い自然に生えた山ウドを摺りおろして手間をかけた逸品です。これぞ特別と言える味わい深い一品です。
対馬シェフの解説を聞きながら、しっかり戴きます。
いよいよメインディッシュ。地魚のサワラ、スズキ、カナガシラの３種にミズ（ウワバミソウ）、ギボウシ、オオイタドリを添えて、上世屋の朴葉でしっかり包み込んで蒸し焼きです。まさに「世屋が海を包み込む」そのものです。深い味わいです。
デザートは藤の花のソルベ（シャーベット）。猪独活（シシウド）と蕗のコンポート（シロップ煮）が添えられ、右側の藤の花の砂糖漬けも絶品です。世屋の里で見てきたものが、そのまま美味しい料理として口に入る、至福のひとときです。
最後はオーガニックコーヒー (^^;) 世屋の銘水でいれていただきました。
次の予定があるお客様もあり、最後が少しあわただしくなりましたが、ほんとにうれしい、世屋の里と丹後の海を丸ごと戴いた気持ちになれた６０分でした。
次回は、６月２２日（土）です。時間と集合場所が変わります。日置海岸 マリントピア天橋立５号館に午前９時３０分集合で、午後１時までの予定です。内容は今練りに練っていますので、どうぞお楽しみに (*^_^*)
＜midorimushi＞
