ガマズミジャム

2012/11/03
ガマズミ！
果実酒に、　酒を飲める人だけの楽しみ！
ジャムに、　この実はタネばかり、大量に必要！

そのガマズミ、幸運にも大量になっている枝を見つけました。
筋書きではジャム。
作り方は種があるので、それをとる必要があること以外ほぼ一般的なジャム作りと同じ。

「実を５分程煮沸すれば種が濾し取りやすくなる。それをざるにあけて漉す」とよい、ということですので、それに従いました。あとは、濾し取った果汁に砂糖を加え、弱火でジックリと煮つめます。

ガマズミは疲労回復に良い「マタギが重宝した」等の伝承も云われています。世屋の薬膳の仲間にいいかもしれません。また、味はともかく山の味、美味です。ブルーベリージャムと比べても、遜色ありません。瓶詰めでガマヅミとブルーベリーが並べてあればわたしなら、がまづみのほうから手に取ります！

和名語源は、かみを染めるのでという説、元気になるのでこれは神様がおさずけくださった「神つ実」であるという説。後者の方にロマンを感じます、

ところで、大量にでた種を見ているとなんだかむずむずします、発芽力は煮沸したものでも残っているのか、ちょっとしらべていたら、こんな情報に出会いました。

「平成20 年度医療・健康福祉関連産業ビジネスモデル構築事業
ガマズミを活用した地域を元気にするビジネスモデル
公立大学法人青森県立保健大学・栄養学科岩井邦久」

ガマズミに関心がある方、

を検索してみてください。

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