ツルニンジン

今年も会えました、「じいそぶ」。

東アジア一帯の林縁に生育するキキョウ科の蔓性多年草。茎や根を切ると乳液が出るので、中国名は羊乳というそうですが、和名はツルニンジン。

最も重宝している国は韓国のようです。朝鮮語ではトゥッドゥ。根をキムチや揚げ物、和え物にし若芽も食べる、なによりあの高麗人参の代用にもなるということで代表的な山菜なのだそうです。